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 蔬菜的耐藏性是指经过一段时间贮藏后，食用价值和风味特点无显著降低，浙江安全食品APP，重量损耗小；抗病性是指抵抗腐烂病菌侵害的能力。两者是紧密联系、互为依存的，耐藏性强的蔬菜对腐烂病菌有较强的*力，反之较差。从蔬菜的特性而言，以营养器官为食用部分的蔬菜，如青菜、*、芹菜、芥菜、茼蒿、苋菜、空心菜、苜蓿等，含水量多，酶种类和数量多，上传安全食品APP，呼吸代谢旺盛，安全食品APP找哪家，物质分解快，大多不耐贮藏，抗病性差。幼嫩的黄瓜、丝瓜、菜豆、辣椒、茄子也不耐贮藏，安全食品APP上传，而老熟的冬瓜、南瓜较耐贮藏。以营养积累器官为食用部分的蔬菜--块茎、块根、叶球、鳞茎类亦较耐贮藏，其中晚熟种比早熟种耐贮藏，抗病性强，人们都需知道这些知识。

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